Je winkelwagen is leeg
Doorgaan met winkelen
Bereidingstijd: 15 min + 30 min rusttijd + 10–12 min baktijd
Ingrediënten (12-14 koekjes):
• 115 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 150 g lichte basterdsuiker (of kokosbloesemsuiker voor een diepere smaak)
• 1 ei, maat M
• 1 tl vanille-extract
• 180 g bloem
• 1 el maïzena (voor extra chewiness)
• 1–1½ tl matcha poeder
• ½ tl bakpoeder
• Snufje zout
Optionele mix-ins:
• 75 g witte chocolade chunks
• 50 g gedroogde cranberry’s of frambozenstukjes
• Of: 1 el kokosrasp voor tropische vibes
Bereiding:
Stap 1. Meng natte ingrediënten:
• Klop de boter en suiker romig (2–3 minuten).
• Voeg het ei en vanille toe en mix tot een glad geheel.
Stap 2. Voeg droge ingrediënten toe:
• Zeef de bloem, matcha, maïzena, bakpoeder en zout erbij.
• Mix tot een stevig koekjesdeeg. Niet overmixen.
Stap 3. Voeg vulling toe:
• Spatel de witte chocolade en cranberry’s erdoorheen.
Stap 4. Koel het deeg:
• Laat het deeg minstens 30 minuten in de koelkast rusten (zo behouden ze hun vorm en worden ze chewy in het midden).
Stap 5. Bakken:
• Verwarm de oven voor op 175°C.
• Rol bolletjes van het deeg (ongeveer 2 eetlepels per stuk) en leg op bakpapier, met ruimte ertussen.
• Bak 10–12 minuten tot de randen licht gekleurd zijn, maar het midden nog zacht lijkt.
• Laat 5 minuten op de bakplaat afkoelen, daarna op een rooster
Stap 6. Geniet;)
