Oma's gezonde pannenkoekjes

Bereidingstijd: 10–15 minuten

Ingrediënten (2-3 personen):
• 1 kop bloem
• 1 eetlepel suiker (optioneel, afhankelijk van je voorkeur voor zoet)
• 1 ½ theelepel bakpoeder
• 1 theelepel matcha poeder
• Snufje zout
• 1 ei
• 1 kop melk (plantaardig of dierlijk naar keuze)
• 2 eetlepels gesmolten boter of plantaardige olie
• 1 theelepel vanille-extract

Voor de topping (optioneel):
• Ahornsiroop of honing
• Vers fruit (zoals bessen, bananen of kiwi)
• Extra poedersuiker of matcha poeder om te bestuiven

Bereiding:

Stap 1. Meng de droge ingrediënten:
• In een grote kom, zeef de bloem, matcha, bakpoeder, suiker en zout.
• Meng goed door elkaar zodat de matcha gelijkmatig is verdeeld.

Stap 2. Meng de natte ingrediënten:
• In een aparte kom, klop het ei en voeg de melk, gesmolten boter (of olie) en vanille-extract toe. Klop alles goed door.

Stap 3. Combineer de natte en droge ingrediënten:
• Maak een kuiltje in de droge ingrediënten en giet de natte ingrediënten erin.
• Meng voorzichtig met een garde of lepel totdat je een dik, maar glad beslag hebt. (Niet te veel roeren; het is oké als er af en toe nog een klontje is.)

Stap 4. Bakken:
• Verhit een pan op middelhoog vuur en vet licht in met een beetje boter of olie.
• Giet een kleine hoeveelheid beslag in de pan om een pannenkoek te maken. Bak elke kant ongeveer 2–3 minuten, totdat er luchtbellen op het oppervlak verschijnen en de onderkant goudbruin is.
• Draai de pannenkoek om en bak de andere kant goudbruin. Herhaal dit met de rest van het beslag.

Stap 5. Serveer:
• Stapel de pannenkoekjes op een bord en top ze met je favoriete toppings, zoals vers fruit, een drizzle van ahornsiroop, poedersuiker, of zelfs een beetje extra matcha poeder voor een extra groene flair!

Stap 6. Geniet;)